A partir de 3 de outubro, cream cheese e queijo cremoso poderão contar com um novo ingrediente em suas composições: o soro de leite. A inclusão foi definida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), que decidiu alterar a instrução normativa que define a identidade e os requisitos de qualidade de ambos os produtos.

A mudança da norma foi assinada pelo secretário de Defesa Agropecuária do Mapa, José Guilherme Tollstadius Leal, e publicada na edição desta segunda-feira (19) do Diário Oficial da União (DOU). A questão sobre o uso de soro de leite é a única mudança da portaria que entrará em vigor em 15 dias.

Mais soro de leite

O item inserido agora refere-se apenas ao “soro de leite”, sem distinção de fórmula a ser utilizada nos produtos em questão. A lista do ministério já contava com as versão “concentrado”, “em pó” e “creme de”.

Dessa forma, pelo novo regulamento técnico definido pelo Mapa, um queijo cremoso ou cream cheese para atender os requisitos de identidade e qualidade pode contar com 29 ingredientes “opcionais isolados ou em combinação”:

Açúcar; Mel; Água; Amidos ou amidos modificados; Caseína e caseinatos; Chocolate e outros derivados de cacau; Cloreto de sódio; Cloreto de cálcio; Coalho ou outras enzimas coagulantes; Concentrado de proteína de leite; Concentrado de proteína de soro de leite; Condimentos, especiarias, produtos de frutas, cereais, legumes e fibras alimentares; Creme de leite; Creme de soro de leite; Fermentos lácteos ou cultivos específicos; Gelatina; Gordura anidra de leite ou butteroil; Leite em pó; Leite concentrado; Leitelho; Manteiga; Maltodextrina; Soro de leite concentrado; Soro de leite em pó; Substitutos do cloreto de sódio; Vinagre; Doce de leite; Leite condensado; Soro de leite.